Les desserts du Chef pâtissier du Belles Rives
Steve Moracchini le Chef patissier de l’hotel Belles Rives, à Juan les Pins, ne chôme pas en cette fin d’année :).
J’ai eu le plaisir durant ce mois de novembre de photographier plusieurs de ses sublimes et délicieux desserts!
En commençant par des buches colorées au parfums délicats.
• L’ÉTOILE DE GATSBY- EXCLUSIVITÉ ET SÉRIE LIMITÉE :
Biscuit vanille Bourbon, mousse légère au Champagne
Pomme Tatin rôtie au caramel de beurre, pluie d’étoiles chocolat blanc
Bûche rouge et noir
• VICTORIA
Mousse vanille des îles, compotée de framboises,
décorée d’un confit de framboises fraîches, serpentins de chocolat noir
Bûche marron
• JIVARA
Lactée au praliné croustillant, biscuit noisette,
enrobée de larmes de chocolat noir et noisettes au sucre candi
Je l’ai ensuite rejoint pour sa version revisité de l’Opéra: un « Air d’Opéra »
Tous les codes de l’Opéra sont présents avec une pointe de fantaisie et une occupation de l’espace superbe.
Des saveurs délicates de café mélangées à diverses notes de chocolat.
Je ne peux que vous conseiller de vous rendre au Belles Rives pour gouter ces délices ;).
